Avete voglia di un primo piatto gustoso ma differente dal tradizionale e allo stesso tempo di facile preparazione? ma certo, questo sicuramente fa al caso vostro. Un primo piatto di facilissima preparazione, colorato e profumato pochi minuti per prepararlo e un risultato degno di nota. Provare per credere…….

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta lunga tipo linguine, 200 gr di salsiccia, 2 bustine di zafferano, 1 cipolla bionda di media grandezza, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 20 gr di burro, olio extravergine q.b.,  2 rametti di rosmarino, parmigiano reggiano grattugiato q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sgranate completamente le salsicce. Mondate e tritate finemente la cipolla.

     

Versate un po’ di olio  in una padella, sciogliete il burro e quando ben caldo fate rosolare la cipolla e dopo qualche istante aggiungete il rosmarino.

     

Appena la cipolla comincia a diventare trasparente aggiungete la salsiccia e

fatela rosolare. Appena cambia colore sfumate con il vino bianco e

lasciatelo evaporare. Nel frattempo scaldate l’acqua e quando raggiunge il bollore, aggiungete una bustina di zafferano, salate e lessate la pasta. Evaporato il vino bianco, sciogliete l’altra bustina di zafferano in un po’di acqua di cottura della pasta e aggiungetela al sugo di salsiccia, salate e pepate a piacere (senza esagerare). Togliete dal fuoco ed eliminate i rametti di rosmarino.

Appena le linguine saranno cotte a 3/4 passatele direttamente nella padella con il condimento, fuoco allegro e continuate la cottura aggiungendo un mestolo di acqua.

A cottura ultimata aggiungete una generosa manciata di parmigiano reggiano grattugiato e

continuate a saltare aggiungendo qualche altro cucchiaio di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una consistenza cremosa. Amalgamato bene il tutto, impiattate decorando con ciuffetti di rosmarino.