Un secondo patto a base di pollo, contornato da patate e cipolla di tropea. La cottura al forno con birra e peperoncino rendono la preparazione molto saporita e profumata. Fate attenzione al liquido altrimenti rischiate di lessare il pollo anzichè arrostirlo.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo intero di circa 800 gr/1 kg, 400 gr di patate, 300 gr di cipolla di tropea, 400 ml di birra, 1 peperoncino, 100 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., paprika q.b., salvia q.b., rosmarino q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali residui di piume. Tagliate il petto a metà,

 

   

giratelo sul piano di lavoro e schiacciatelo dopo di che mettetelo da parte sino al momento del suo utilizzo.

Mondate e affettate le cipolle.

 

   

Successivamente pelate le patate e tagliatele a piccoli cubetti.

Fate un trito molto fine con gli aghi di alcuni rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Tagliate a tocchetti il peperoncino.

 

   

A questo punto avete tutto il necessario e potete iniziare la preparazione. Scaldate in un tegame che possa andare in forno il burro con un po’ di olio, 

Aggiungete un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia e lasciatele insaporire, a seguire aggiungete il peperoncino.

     

Lasciate insaporire per un minuto dopo di che aggiungete il pollo dalla parte della carne con la pelle in alto.

Lasciate rosolare alcuni minuti, dopo di che giratelo e fatelo rosolare anche dalla parte della pelle.

Aggiungete le cipolle tagliate, lasciatele rosolare un minuto dopo di che

sfumate con metà della birra.

      

A seguire aggiungete anche le patate.

Mescolate bene il tutto, cospargete con una generosa cucchiaiata di paprika dolce, con il trito aromatico e mescolate nuovamente il tutto. Lasciate cuocere per una decina di minuti dopo di che salate, pepate, aggiungete il resto della birra e continuate la cottura nel forno caldo a 200° per circa 25/3o minuti.

      continuate la cottura nel forno caldo a 200° per circa 25/3o minuti mescolando di tanto in tanto e irrorando il pollo con il fondo di cottura. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete i pomodorini,

rimettete nel forno altri cinque minuti dopo di che sfornatelo. Tagliate il pollo a pezzi e servitelo contornato con le patate e cipolle.