Le Bruschette con le cozze sono un antipasto ideale per aprire una cena a base di pesce. Di facilissima preparazione, pochi semplici ingredienti tipici della cucina mediterranea come pane, frutti di mare e pomodoro fresco, il tutto aromatizzato con buccia di limone e prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cozze, 6 fette di pane casereccio, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di pane grattugiato, olio extravergine q.b., peperoncino fresco q.b.(faco9ltativo), 150gr di pomodorini, un limone, prezzemolo q.b., sale q.b.

Preparazione:

Pulite con molta cura le cozze, raschiatele ed eliminate il bisso (Barbetta). Sciacquatele sotto l’acqua corrente dopo di che

 

 

    con un coltellino apritele raccogliendo il liquido in una ciotola.

Eliminate le cozze dai gusci lasciandone alcune intere per la decorazione finale.

Scaldate l’olio in un padellino, quando caldo fate rosolare gli spicchi di aglio mondati.

Una volta che cominciano a prendere colore aggiungete le cozze e tutto il loro liquido tenuto da parte (non aggiungete sale).

 

 

    Aggiungete eventualmente il peperoncino fresco a pezzetti (senza esagerare) e cuocete a fuoco medio per 5 minuti dopo di che spegnete il fuoco e tenete in caldo. Prendete le fette di pane, dividetele a metà, adagiatele su una placca da forno, spennellatele con un filo di olio e lasciatele bruschettare nel forno caldo a 200° sino a quando cominciano a colorire.

Nel frattempo sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Tagliateli a cubetti.

Una volta pronte le bruschette, adagiatene su un piatto di portata, mettete sopra ogni fetta un cucchiaio di pomodorini tagliati, salate leggermente,

aggiungete sopra ogni fetta un cucchiaio di cozze e un po’ del loro liquido di cottura. Completate con alcune cozze intere e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiata.