Un secondo piatto a base di carne molto saporito e gustoso. Una succulenta faraona preparata accompagnata da funghi champignon.

Ingredienti per 4 persone:

1 faraona di circa 800 gr, 1 cipolla, 150 gr di pancetta dolce, olio extravergine q.b., 1 bicchiere di vino rosso, 400 gr di funghi champignon, sale q.b., pepe q.b., rosmarino q.b., salvia q.b., 1 rametto di timo, brodo vegetale q.b..

Preparazione:

Preparate un litro di brodo vegetale secondo la ricetta. Pulite bene i funghi e tagliateli a lamelle non troppo sottili. Tagliate a cubetti la pancetta e tritate finemente la cipolla. Fiammeggiate, pulite e lavate bene la faraona, asciugatela con carta da cucina.

Tagliare la faraona a pezzetti non molto grandi. In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata con la pancetta a cubetti, quando la pancetta comincia a diventare rosa chiaro aggiungete i pezzi di faraona.

 

 

Fatela rosolare bene da tutti i lati dopo di che sfumate con il vino rosso e quando sarà completamente evaporato aggiungete anche i funghi.

Una volta che anche il liquido di vegetazione dei funghi sarà evaporato, abbassate la fiamma, salate, pepate e aggiungete le spezie tagliate grossolanamente. Mescolate e aggiungete un  mestolo di brodo caldo. Coprite e fate cuocere per una ventina di minuti. Di tanto in tanto date una girata e aggiungete altro brodo se necessario. Una volta cotto aggiustate eventualmente di sale e di pepe e servite ben caldo.