Una ricetta di facile preparazione tipico della cucina regionale ligure. Ora tutti starete aspettando un primo piatto con il pesto genovese, e invece no! uno spaghetto molto veloce da preparare, talmente veloce che lo si prepara nel tempo di cottura della pasta. Il risultato veramente top, un primo piatto  con pochi ingredienti ma gustoso e profumato.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti, 6 cipollotti, 130 gr di prosciutto crudo dolce, 80 gr di pane grattugiato, 1 spicchio di aglio, 50 gr di olive tagiasche, 5/6 foglie di basilico, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i cipollotti, sciacquateli e tagliateli in 4 spicchi.

Mondate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline sottili.

Fate scaldare l’olio in una padella e fate rosolare l’aglio alcuni istanti

lasciate insaporire leggermente e aggiungete le striscioline di prosciutto.

Fate rosolare per 5/6 minuti, fino a quando il prosciutto diventa croccante.

Nel frattempo fate scaldare l’acqua sul fuoco, in un’altra padella con 3/4 cucchiai di olio fate dorare il pane grattugiato.

Scottate nell’acqua salata dove poi cuocerete successivamente la pasta i cipollotti,

Scolateli e aggiungeteli al prosciutto insieme alle olive, mescolate, salate, pepate e tenete tutto in caldo.

Cuocete la pasta nell’acqua dei cipollotti, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo di prosciutto e saltatela a fuoco vivace. Una volta amalgamate bene la pasta al condimento cospargete con il pangrattato e le foglie di basilico spezzettate a mano. Impiattate e servite.