Un primo veramente gustoso, semplicissimo e veloce da preparare. Un piatto che potete preparare anche all’ultimo minuto vista la facilità di esecuzione e non preoccupatevi se non avete i paccheri potete usare benissimo una qualsiasi altra pasta corta,…….ma vediamo  la preparazione insieme.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta tipo “paccheri”, 2 spicchi di aglio, 150 gr di pancetta dolce, 100 gr di lardo di colonnata, olio extravergine q.b., sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una capiente pentola di acqua a bollire. Affettate il  lardo finemente e tagliate a cubetti la pancetta.

    dopo che sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini e tagliateli a spicchietti.

      

Scaldate l’0lio in una ampia padella e fate rosolare l’aglio.

Appena comincia ad imbiondire aggiungete la pancetta e fatela rosolare bene sino a che cambia colore, a questo punto eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete i pomodorini tagliati.

     

Cuocete i pomodorini giusto il tempo di cottura della pasta. Nel frattempo lessate i paccheri nell’acqua ormai bollente, salate e portate a cottura. Un minuto prima di scolare la pasta, spegnete il fuoco sotto ai pomodorini e aggiungete il lardo a fettine, mescolate e aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettato a mano grossolanamente.

     

Scolate la pasta e versatela direttamente nel condimento lasciandola leggermente umida,

Saltatela alcuni istanti per amalgamare bene i sapori e i profumi, impiattate decorando con una fettina di lardo arrotolata e una fogliolina di basilico fresco.