Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti, 300 gr di tonno sott’olio sgocciolato, 150 gr di fiori di zucca, olio extravergine q.b., 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Pulite bene i fiori di zucca,

eliminate i gambi, la parte spinosa e il picciolo.

 

Sciacquateli delicatamente sotto l’acqua corrente e altrettanto delicatamente asciugateli tamponandoli con della carta da cucina.

Tagliateli a julienne e sgocciolate il tonno eliminando l’olio in eccesso.

Mondate lo spicchio di aglio, schiacciatelo leggermente e dopo aver scaldato l’olio in una ampia padella fatelo rosolare insieme al peperoncino.

Appena l’aglio comincia ad imbiondire, aggiungete il  tonno a pezzetti e

 

fatelo insaporire per 5/6 minuti. Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti in abbondate acqua salate. Trascorso il tempo di cottura del tonno aggiungete i fiori di zucca tagliati in precedenza.

 

Non appena appassiranno (pochi istanti),

Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, salate e pepate.

A seguire gli spaghetti ormai al dente.

 

Saltate gli spaghetti qualche istante aggiungendo se necessario ancora un poco di acqua. Una volta insaporiti bene, un filo di olio a crudo e impiattate decorando il piatto con un fiore di zucca aperto intero.