Il pesce persico al contrario di altri pesci non ha le spine quindi viene apprezzato di più soprattutto dai bambini, e pur essendo un pesce di acqua dolce ha comunque una buona consistenza, poco grasso e si presta a parecchie preparazioni più o meno elaborate. Oggi lo prepareremo con le verdure e cotto nel cartoccio ottenendo cosi non solo un piatto ricco di colori ma allo stesso tempo profumato e saporito.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di pesce persico, 3-4 patate a seconda della grandezza, 2 carote, 2 zucchine, 100 gr di pomodorini, 4 spicchi di aglio, 4 rametti di timo, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le patate. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta da cucina. Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza.

 

Con una mandolina tagliate a fette sottili le patate e tenetele da parte in una ciotola di acqua fredda in modo da non farle ossidare.

     Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini, e tagliateli a spicchi. Sbucciate le carote, sciacquatele e tagliatele  julienne, Spuntate le zucchine e tagliatele a cubettini.

Stendete su un piano di lavoro 4 fogli generosi di carta da forno, adagiate su ogni foglio un letto di fette di patate,

salate leggermente e adagiatevi sopra il filetto del pesce. Un pizzico di sale e pepate a piacere. Coprite il filetto di pesce con le carote a julienne e le zucchine, aggiungete uno degli spicchi di aglio in camicia.

Aggiungete infine i pomodorini, salate, pepate e ungete con un filo di olio extravergine. Aggiungete infine prima di chiudere i cartocci un rametto di timo.

 Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200° e iniziate a chiudere i cartocci di pesce completati e sigillateli bene. Disponeteli allineati su una teglia

Mettete la teglia nel forno ormai caldo e cuocete per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, togliete i cartocci dal forno e

lasciateli riposare alcuni istanti prima di aprirli in modo da lasciarli insaporire bene. Aprite i cartocci,

adagiateli su un piatto di portata e serviteli ben caldi.