Prepariamo oggi un antipasto caldo di pesce utilizzando delle seppie cotte in umido insaporite con delle olive taggiasche. Questa preparazione non è particolarmente difficoltosa ma di sicuro effetto. Un piatto versatile infatti può essere utilizzato anche come secondo piatto, il profumo, i colori e il sapore lascerà sicuramente soddisfatti i vostri commensali.
Ingredienti per 4/6 persone:
600 gr di seppioline, 1 cipolla, 250 gr di passata di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 30 gr di pinoli, olio extravergine q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., 4/6 fette di pane casereccio, 1 spicchio di aglio (facoltativo).
Preparazione:
Pulite bene le seppioline, eliminate la pelle, il becco e la sacchetta di nero.
Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, scolatele ed successivamente asciugatele bene.
Mondate e tritate finemente la cipolla,
scaldate un po’ di olio in una pentola e quando ben caldo fate rosolare la cipolla.
Nel frattempo che la cipolla rosola, passate le seppioline pulite nella farina, eliminate quella in eccesso e
quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete le seppie,
fatele rosolare bene, aggiungete 1/2 mestolo di acqua calda e fatele cuocetele per una decina di minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura aggiungete la passata e fate cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo denocciolate le olive,
e a termine del tempo di cottura aggiungetele alla preparazione e a seguire aggiungete anche i pinoli.
Mescolate il tutto salate e pepate. Spezzettate grossolanamente il prezzemolo, aggiungetelo e
lasciate cuocere altri 10 minuti mescolando ogni tanto. Nel frattempo fate bruschettare le fette di pane nel forno caldo a 200°
Controllate la cottura delle seppie e quando saranno tenere tenere, toglietele dal fuoco e lasciatele riposare per cinque minuti.
Nel frattempo togliete dal forno il pane ormai abbrustolito, passategli sopra uno spicchio di aglio per insaporirle (facoltativo) e ungete leggermente le fette
Versate la preparazione sulle fette di pane, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato finemente e una macinata di pepe prima di servire.