Ingredienti per 4 persone:

600 gr di zucca gialla, 2 patate medie, 1 cipolla, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., 100 ml di panna fresca, sale q.b., pepe q.b., anice stellato q.b.,

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta,

     

Eliminate la scorza dalla zucca e tagliate la polpa a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche loro a cubetti.

Mondate la cipolla e tritatela finemente,

sciogliete il burro in una casseruola con un filo di olio e quanado ben caldo fate rosolare la cipolla tritata.

      

Quando la cipolla comincia a sudare e a diventare trasparente, aggiungete le verdure tagliate a cubetti.

Lasciate soffriggere le verdure mescolando e quando ben rosolate, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e

lasciate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, salate, pepeate,  aggiungete l’anice stellato e

proseguite la cottura sino alla fine. Trascorso il tempo, abbassate la fiamma al minimo e con l’aiuto di un pimer frullate il tutto

sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. A questo punto aggiungete a filo la panna fresca

continuando a frullare avendo (tenete da parte un po’ di panna fresca per la decorazione finale del piatto). Appena la panna sarà ben amalgamata otterrete una vellutata cremosa.

      Versatela nei piatti di portata e

decorate a piacere con la panna rimasta e una stella di anice.