Spesso il pesce non viene cucinato perchè a molti danno fastidio le spine, oggi presentiamo un secondo piatto a base di pesce persico. Una ricetta di facile preparazione e dall’invitante profumo.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di circa 200 gr l’uno, 2 arance, 2 limoni, 1 radice di zenzero, pepe rosa in grani q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Grattugiate lo zenzero,

ricavate dalle arance e dai limoni la scorza grattugiata e

spremete gli agrumi. Sciacquate sotto l’acqua corrente i filetti di pesce, asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e disponeteli su un tagliere.

Distribuite massaggiandolo lo zenzero sui filetti, salate e pepate leggermente.

Scaldate l’olio in una padella e quando ben caldo fate rosolare bene i filetti di pesce conditi, rigirateli spesso (con delicatezza per evitare che si rompano) sino a che saranno leggermente croccanti.

     

Abbassate leggermente la fiamma e versate sui filetti la meta delle scorze e il  succo degli agrumi.

Lasciate restringere un po’ il liquido a fiamma alta per un paio di minuti dopo di che aggiungete le bacche di pepe rosa.

Girate delicatamente i filetti e a fuoco moderato portate a cottura i filetti lasciando cuocere per almeno 15 minuti. Terminata la cottura, impattate e servite decorando il piatto con fettine di agrumi e la salsa di cottura.