Ingredienti per 4 persone:

 400 gr di pasta fresca tipo trofie, 300 gr di zucchine, 300 gr di  gamberi, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., pesto q.b., sale q.b.

Preparazione:

Preparate il pesto secondo la ricetta descritta.

Pulite i gamberi eliminando le teste e il carapace,

      

eliminate il budellino nero e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Spuntate le zucchine, e tagliatele a cubetti.

Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate soffriggere l’aglio mondato.

Appena l’aglio comincia a colorire, eliminatelo e aggiungete le zucchine, fatele insaporire per un minuto dopo di che aggiungete anche i gamberi tagliati.

Lasciate insaporire il tutto per un minuto dopo di che sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Una volta sfumato il vino, salate e pepate, aggiungete 2 cucchiai di acqua bollente e proseguite la cottura sino alla completa cottura delle zucchine (ci vorranno all’incirca 5 minuti).

Cotte le zucchine spegnete il fuoco e aggiungete un abbondante cucchiaio di pesto. Mescolate bene il tutto.

Lessate le trofie nell’acqua bollente salata e quando al dente scolatele direttamente nel condimento lasciandole un po’ umide.

     

Fate saltare il tutto velocemente emulsionando con un po’ di olio per amalgamare bene la pasta al condimento.