Un secondo piatto di carne gustoso e sostanzioso. Di facile preparazione ma dall’ottimo risultato, lascerà sicuramente i vostri commensali soddisfatti vista l’inusualità di preparazione di questo taglio.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di rosticciana (costolette di maiale), 400 gr di passata di pomodoro, 300 gr di olive taggiasche, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino (facoltativo), 3 rametti di rosmarino, 3 foglie di salvia, olio extravergine q.b., brodo vegetale q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta descritta. Snocciolate le olive taggiasche e tenetele da parte.

Versate un po’ di olio extravergine in un tegame, appena caldo fate rosolare gli spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, le foglie di salvia e il peperoncino.

Appena l’aglio comincia a colorire aggiungete le rosticciane,

Fatele rosolare bene su tutti i lati, dopo di che salate e pepate. Mescolate bene il tutto e aggiungete le olive e la passata di pomodoro.

     mescolate bene il tutto, aggiungete 2 mestoli di brodo caldo, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, aggiustate eventualmente di sale e pepe, aggiungete alcuni ciuffetti di rosmarino fresco
e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire. Impattate decorando il piatto con ciuffetti di rosmarino e alcune fogli di salvia.