Ingredienti per4 persone:

Preparazione:

Pulite le seppie. Lavatele sotto l’acqua corrente, eliminate l’ossicino infilando le dita nel corpo della seppia e sfilatelo. Sempre sotto l’acqua corrente eliminate le interiora, gli occhi e il becco. Sciacquate bene e fatele scolare in uno scolapasta. Pulite i peperoni eliminando il torsolo, le nervature bianche e i semi, poi tagliateli a dadini.

Scaldate l’olio in una padella e quando ben caldo  fate rosolare uno spicchio di aglio e la punta di peperoncino.

Appena l’aglio comincia a colorire aggiungete i peperoni,

fateli soffriggere a fuoco vivo per un paio di minuti, dopo di che unite la menta spezzettata con le mani,

mescolate, abbassate la fiamma e fate cuocere circa 20 minuti con il coperchio. Trascorso il tempo salate, insaporite con una macinata di pepe e spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Versate i peperoni nel bicchiere di un mixer

e frullateli  aggiungendo a filo l’olio sino ad ottenere una crema.

In una padella  fate dorare  l’aglio  con poco olio di oliva e lo spicchio di aglio

quando comincia a dorare eliminatelo e aggiungete le seppioline.

Una volta asciugata l’acqua che cacceranno le seppie sfumate con il vino bianco e fatelo sfumare. Lasciate cuocere alcuni istanti, le seppioline saranno cotte e voi pronti per impiattare.

Distribuite la salsa a specchio sul fondo del piatto di portata

Disponete qua e la le seppioline,

e decorate il piatto con delle foglioline di menta fresca. A piacere potete aggiungere un fllo di olio extravergine.