Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di radicchio, 2 patate nuove, 200 gr di pasta corta, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Tritate finemente gli aghi di rosmarino e la salvia. Pestate le bacche di ginepro e i chiodi di garofano. Prendete il radicchio, tagliatelo a croce nel senso della lunghezza ma lasciandolo unito alla base,

     

tagliatelo a striscioline

dopo di che sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Prendete le patate, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, asciugatele con della carta da cucina dopo di che tagliatele a tocchetti lasciandole con tutta la buccia. Mettete sul fuoco una pentola con acqua sufficiente a cuocere il tutto, salate e portate a bollore. Raggiunta la temperatura di ebollizione, versate nell’acqua il radicchio

gli aromi tritate e a seguire le patate. Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per almeno 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, aggiustate di sale, pepate e calate la pasta lasciandola cuocere sino a quando sarà al dente.

Impiattate e servite ben caldo.