Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada, 400 gr di patate, 300 gr di pomodorini, 3 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., origano q.b., sale q.b.

Preparazione:

Sciacquate bene sotto l’acqua corrente i tranci di pesce spada e asciugateli tamponandoli con della carta da cucina.

Mondate gli spicchi di aglio e tritatene due. Sciacquate bene il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Raccogliete l’aglio e il prezzemolo tritati in una ciotola,

aggiungete un po’ di origano e l’olio extravergine creando un’emulsione dove andrete a far marinare i tranci di pesce spada.

     

Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini, sciacquate e tagliate a spicchi i pomodorini. Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare lo spicchio di aglio rimasto.

Quando l’aglio comincia a colorire, eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete le patate.

Fate cuocere a fuoco allegro per circa 5/6 minuti mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo della padella. Aggiungete i pomodorini tagliati,

salate, mescolate bene e continuate la cottura per almeno 15 minuti aggiungendo 2 cucchiai di acqua calda. quando le patate sono quasi pronte, aggiungete le trance di pesce spada.

Irrorate con un paio di cucchiai della marinata, salate e fate cuocere 5 minuti a fuoco moderato, coprendo la padella con un coperchio e rigirando il pesce a metà cottura.

     Trascorso il tempo spegnete e impiattate servendo il pesce contornato con patate e pomodorini irrorato con un filo di marinata.