Ingredienti per 4 persone:

 200 gr di carne di suino macinata, 150 gr di salsiccia, 1/2 di cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di carote, 40 gr di sedano, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta descritta. Mondate e tritate la cipolla, il sedano e la carota. Scaldate un po’ di olio in una padella e quando caldo fate soffriggere le verdure tritate.

Quando le verdure cominciano a diventare lucide e trasparenti aggiungete la carne macinata e la salsiccia sgranata. Fate rosolare bene la carne mescolando spesso con un mestolo, cercando di renderla sempre più fine. Quando la carne sarà ben rosolata e si saranno asciugati tutti i liquidi, sfumate con il vino e fatelo evaporare completamente.

 Abbassate la fiamma, salate, pepate e mescolate bene. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere per almeno  5-6 minuti dopo di che spegnete il fuoco. Lessate nel frattempo in abbondante acqua salata i fusilli e scolateli al dente. Versate la pasta cotta nel condimento, fatela saltare per amalgamarla bene al condimento e servite ben caldo.