Ingredienti per 4 persone:

12 gamberoni, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 limone, sale q.b. pepe q.b.,  1/2 peperoncino, 3 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Sciacquate sotto l’acqua corrente il prezzemolo e l’erba cipollina. Asciugateli bene tamponandoli con della carta da cucina. Tritate finemente il prezzemolo e l’erba cipollina e metteteli in una ciotola.

     

Aggiungete nella ciotola con le erbe tritate il peperoncino a pezzetti.

Mondate gli spicchi di aglio, tritatelo e aggiungetelo ai triti.

Condite il tutto con olio di oliva e insaporite con un po’ di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire l’emulsione per almeno 30 minuti. Lavate bene i gamberi sotto l’acqua corrente lasciandoli intatti. Adagiateli su un piano di lavoro e asciugandoli tamponandoli con della carta da cucina.

Fate degli spiedini infilzando i gamberoni a tre a tre. Rivestite una teglia da forno e adagiatevi sopra gli spiedini appena fatti.

Innaffiate gli spiedini con il vino bianco e cospargete l’emulsione preparata in precedenza sui gamberoni.

Aggiungete a piacere alcuni pezzetti di peperoncino (senza esagerare) e fate cuocere per circa 15/20 minuti nel forno già caldo a 180°.  Sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli condendoli con il sugo di cottura e decorate con fettine di limone.