Ingredienti per 4 persone:
Per i gnocchetti: 500 gr di patate, 150 gr di farina 00, 50 gr di maizena, 1 tuorlo, sale q.b., pepe q.b.
Per il condimento: 1 astice da circa 800 gr, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 10/15 pomodorini, olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, timo fresco q.b., buccia di limone q.b., sale q.b., pepe q.b.
Preparazione:
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata.
Una volta cotte le patate, fatele intiepidire tanto da poterle pelare senza bruciavi, schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate su una spianatoia leggermente infarinata. Aggiungete alle patate il resto della farina, la maizena, il tuorlo d’uovo, sale e pepe. Cominciate ad impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tagliate dei pezzetti di pasta stendeteli con le mani sino a formare dei bastoncini non troppo spessi
dopo di che tagliateli a tocchetti, prendeteli uno ad uno e passateli tra i palmi delle mani in modo da dargli una forma tondeggiante/sferica.
Prendete l’astice, posizionatelo sul tagliere e tagliatelo per la lunghezza e
tagliatelo in pezzi. Mondate l’aglio e tritatelo finemente, lavate, e asciugate il prezzemolo e tritate anch’esso.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
Scaldate l’olio in una padella e quando caldo fate rosolare l’aglio e il prezzemolo tritati facendo attenzione a non bruciarli.
Una volta ben rosolati aggiungete al soffritto l’astice tagliato a pezzi
lasciatelo rosolare bene e una volta che l’acqua cacciata dall’astice sarà evaporata sfumate con il vino. Lasciatelo evaporare bene dopo di che aggiungete i pomodorini tagliati
lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato, regolate di sale e di pepe mescolate di tanto in tanto. Una volta trascorso il tempo di cottura aggiungete il timo fresco e la buccia di limone grattugiata.
Lessate nel frattempo i gnocchetti in abbondante acqua salata, una volta cotti (quando cominciano a venire a galla)
Raccoglieteli con un colino e versateli direttamente nella padella con il condimento.
Saltate 1 minuto per amalgamare bene i sapori e servite subito guarnendo ogni piatto con un pezzo di astice.