Ingredienti per 4 persone:

600 gr di funghi champignon, olio extravergine q.b., 2-3 spicchi di aglio, 2 limoni,  un ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tagliare l’estremità del gambo per rimuovere le tracce di terriccio. Staccare delicatamente il gambo eseguendo un delicato movimento rotatorio. Togliere la pellicina che ricopre la cappella con un coltellino affilato iniziando dai bordi esterni verso il centro. Tagliare la cappella a fettine sottili ed il gambo a rondelle oppure a lamelle.

Mondate gli spicchi di aglio e tritateli finemente.

Sciacquate sotto l’acqua corrente il prezzemolo, asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina e tritatelo.

Mettete i funghi in una ciotola aggiungete l’aglio tritato e il prezzemolo,

salate, pepate e irrorate il tutto con il succo di limone.

Mescolate bene il tutto aggiungendo un filo di olio extravergine. Lasciate marinare almeno 2 ore prima di servire. Potete presentarlo ai vostri commensali come antipasto decorato con una fetta di limone e un ciuffetto di prezzemolo.

Ottimo anche come contorno a piatti di carne alla griglia.