Ingredienti per 2 persone:

1 orata di circa 400 gr, 1 rametto di rosmarino, 1-2 spicchi di aglio, peperoncino q.b. (Non esagerate), olio extravergine q.b., sale q.b.

Preparazione:

Squamare, sviscerare, lavare il pesce e ricavate i filetti, controllate passando il palmo della mano sulla carne che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzetta. Fate scaldare un filo di olio in una padella, quando caldo aggiungete l’aglio incamiciato, il rosmarino e un pezzetto di peperoncino.

Fare rosolare 1 minuto dopo di che adagiate i filetti dalla parte della pelle e

fateli cuocere 5-6 minuti. Trascorso il tempo di cottura salate, pepate e girate poi i filetti e cuocerli dall’altro per un paio di minuti. A cottura ultimata, adagiate i filetti in un piatto di portata, guarnite con un rametto di rosmarino e un filo di olio crudo.