INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

150 gr scamorza affumicata, 150 gr di mortadella in una sola fetta, 250 ml di panna fresca, 4 uova. Sale q.b.,  pepe q.b., 30 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Tagliate a dadini la scamorza affumicata e la mortadella.

 

 

Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e uno di pepe

aggiungete la panna,

     il parmigiano grattugiato e

e amalgamate bene il tutto con una frusta sino  a che avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Stendete la pasta brisè allo spessore di circa mezzo cm e foderate uno stampo da crostata ricoperto con della carta da forno. Disponete sul fondo della tortiera la scamorza e la mortadella tagliate in precedenza e

versatevi sopra il composto di  uova.

Mettete a cuocere la quiche nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 – 25 minuti. Quando la pasta sarà dorata e la farcia asciutta sfornatela,

fatela riposare alcuni minuti e servite. E’ ottima consumata sia calda che fredda.