Ingredienti per 4 persone:

2 orate di circa 400 gr l’una, 2 cucchiai di bacche di ginepro, 4 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine q.b., 4 rametti di rosmarino, sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Pulite bene le orate sotto l’acqua fredda. Squamatele, eliminate le interiora. Lavatele e ricavatene i filetti, controllate che non siano rimaste delle lische passando la mano sul filetto ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzetta eliminatele. Stendete i fogli di carta di alluminio e adagiatevi sopra i filetti .

Salate, pepate, aggiungete uno spicchio di aglio incamiciato, un rametto di rosmarino, le bacche di ginepro e il rosmarino. Irrorate con un filo di olio e chiudete i cartocci sigillandolo bene.

Scaldate il forno a 180°, adagiate i cartocci su una placca da forno e fate cuocere per circa 20 minuti.