Ingredienti per 4 persone:

6 filetti di pesce persico, 6/7 patate di medie dimensioni, 1 peperone rosso, olio extravergine q.b., pane grattugiato q.b., sale q.b., pepe q.b., 2 rametti di timo, prezzemolo q.b.

Preparazione:

Pelate le patate, sciacquatele e con una mandolina tagliatele a fette sottili. Mettetele poi in una ciotola con acqua fredda e sale per non farle annerire.

Pulite il peperone eliminando il picciolo, tagliatelo in quattro parti ed eliminate tutti i semi e i filamenti bianchi. Tagliatelo poi a strisce sottili.

Sciacquate sotto l’acqua corrente i filetti di pesce, asciugateli poi tamponandoli con della carta da cucina. Mettete in un piatto del pane grattugiato, aggiungete un giro di olio, salate e pepate e amalgamate bene il tutto con le mani.

Ungete il fondo di una teglia con l’olio, asciugate le fette di patate e disponetele sulla teglia accavallandole leggermente.

Mondate e tritate finemente lo spicchio di aglio e distribuitelo uniformemente sulle patate. Passate i filetti di pesce nel pane grattugiato condito e adagiatele sul fondo di patate. Nel frattempo accendete il forno e fatelo scaldare a 200°. Aggiungete qua e la le strisce di peperone e un po’ di prezzemolo tritato e le foglioline di timo.

Aggiungete un giro di olio e fate cuocere nel forno ormai in temperatura per circa 25-30 minuti. Una volta cotto toglietelo dal forno e servitelo con un po’ di prezzemolo fresco.