Ingredienti per 4 persone:

2 orate da circa 400 gr l’una, 2 zucchine, 1 scalogno, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 rametto di rosmarino, timo q.b.

Preparazione:

Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzetta. Togliete la pelle dai filetti.

Lavate le zucchine, spuntatele e con una mandolina grattugiatele.

tritate finemente lo scalogno, il timo e gli aghi del rosmarino,

 

aggiungete i triti alle zucchine

salate, pepate e aggiungete un po’ di olio. Mescolate bene il tutto in modo da amalgamare bene il tutto ed ottenere un composto omogeneo.

Foderate una teglia con della carta da forno ed adagiatevi sopra i filetti di orata,

Ungete leggermente i pesci, salate, un pizzico di pepe e ricoprite completamente i pesci con la farcia preparata precedentemente

Scaldate il forno a 200° e fate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, accendete il grill e cuocere per ulteriori 5 minuti in modo da far  dorare bene la superficie dei pesci. impiattate e servite ben caldo.