Ricetta fresca, semplice e veloce da preparare, quest’insalata di salmone può essere proposta sia come antipasto freddo che come gustoso secondo piatto di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

4 trance di salmone fresco, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla rossa, 400 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., timo fresco q.b., qualche foglia di basilico.

Preparazione:

Sciacquate sotto l’acqua corrente le trance di salmone, asciugatele con della carta da cucina e cuocetele al vapore per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo che il pesce cuoce, lavate i pomodorini e tagliateli dividendoli in quattro

mondate la cipolla e tagliatela finemente, sbucciate lo spicchio di aglio e tritatelo. Rigirate spesso il salmone in modo da farlo cuocere uniformemente. Una volta cotto

adagiate i tranci cotti su un piatto e lasciateli raffreddare. Quando si saranno raffreddati pulite le trance eliminando la pelle e le eventuali lische. Spezzettate le carni del pesce grossolanamente con le dita e raccoglietele in una ciotola.

Aggiungete al pesce spezzettato i pomodorini tagliati

le foglie di basilico spezzettate a mano, le foglioline di timo, sale, pepe e date una prima mescolata.

Aggiungete poi la cipolla affettata e lo spicchio di aglio tritato, un generoso giro di olio e mescolate bene il tutto. Amalgamate bene tra di loro gli ingredienti e lasciate riposare ad insaporire per almeno 20 minuti prima di servire.