Saporito primo piatto di facile preparazione. A vostro gusto potete optare per la versione più delicata della stessa ricetta  senza il pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta tipo garganelli, 1 cipolla di media grandezza, 150 gr di speck, 150 gr di zucchine, 150 gr di passata di pomodoro (se preferite, durante il periodo estivo potete sostituire la passata con del pomodorino fresco), olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Mondate e tritate finemente la cipolla. Spuntate le zucchine e tagliatele a fiammifero. Tagliate lo speck a cubetti.

Fate scaldare l’olio in una padella, quando caldo fate rosolare la cipolla tagliata.

Quando ben rosolata aggiungete le zucchine tagliate

Fatele rosolare bene, aggiungete un mezzo mestolo di acqua calda e fate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Quando tutta l’acqua si sarà assorbita aggiungete lo speck a cubetti.

Lasciate rosolare, quando lo speck sarà diventato di colore rosa allora aggiungete la passata di pomodoro

Salate con moderatezza in quanto lo speck è già saporito, pepate e mescolate bene il tutto. Lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso. A cottura ultimata togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i garganelli. Scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento.

Aggiungete una noce di burro, e fate saltare il tutto per un minuto. Impiattate individualmente e servite ben caldo.