Primo piatto molto gustoso e di effetto visti i colori. Si Sposa bene con tutti i tipi di pasta ma utilizzando pasta fresca come pappardelle, tagliatelle, ecc si completa deliziando il vostro palato.

Ingredienti per 4 persone:

480  gr di tagliatelle fresche all’uovo, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 400 gr di funghi porcini freschi, olio extravergine q.b., 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di acqua, maggiorana q.b., sale q.b., un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione:

Mettete i peperoni in una teglia e metteteli ad arrostire nel forno caldo a 200° sino a che non saranno ben abbrustoliti.

Una volta sfornati spellateli e tagliateli a striscioline. Mentre i peperoni sono nel forno a cuocere pulite i funghi tagliando la parte finale del gambo per eliminare i residui di terra, spazzolateli bene per eliminare il terriccio rimasto e strofinateli più volte con un telo umido finchè saranno puliti. Non lavateli sotto l’acqua perderebbero il loro profumo e consistenza. Una volta puliti tagliate grossolanamente i funghi. Scaldate in una padella l’olio e fate soffriggere gli spicchi di aglio,

Non appena cominceranno a colorire, eliminateli aggiungete i funghi e i peperoni.

Fate rosolare il tutto per 3-4 minuti, aggiungete il sale, qualche fogliolina di maggiorana e 1/2 bicchiere di acqua calda. Mescolate bene il tutto e lasciate restringere. A termine cottura tritate il prezzemolo e aggiungetelo alla preparazione.

Fate lessare in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente, aggiungetele al condimento. Fate saltare per insaporire aggiungendo se necessario un goccio di acqua di cottura della pasta.