Secondo piatto di facile preparazione e diffuso in tutte le parti d’Italia anche se chiamato con nomi diversi. Il nome Uccelletti deriva dal fatto che anticamente si usava cuocere nei forni o sulle braci gli uccelli che venivano cacciati, ma……….nei periodi in cui non ci si riusciva i volatili venivano sostituiti con degli involtini di carne  che per la loro forma ricordavano un po’ gli uccelli, da li presero il nome di “uccelletti scappati”.

Ingredienti per 4 persone

12 fette di lonza di maiale, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di formaggio tipo emmenthal (in mancanza potete usare le sottilette), sale q.b., pepe q.b., 2 uova, farina q.b., pangrattato q.b., 70 gr di burro, un filo di olio extravergine.

Preparazione:

Stendete bene le fette di carne, nel caso fossero troppo spesse assottigliatele battendole con un batticarne. Disponete su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio.

Arrotolatele a formare un involtino.

A parte preparate un piatto in cui sbatterete le uova intere aggiungendovi un po’ di sale e di pepe. Un piatto con la farina e uno con il pangrattato.

Passate delicatamente gli involtini nella farina

eliminate la farina in eccesso e passateli nell’uovo

e successivamente nel pangrattato.

 Accendete il forno e scaldatelo fino a portarlo a 200°, nel frattempo fate sciogliere in una teglia il burro con un filo di olio, una volta caldo disponete sulla teglia tutti gli uccelletti preparati e fateli rosolare su tutti i lati

Una volta rosolati, continuate la cottura nel forno caldo per circa 30 minuti, sfornateli e serviteli ben caldi accompagnati con delle patate al forno o della semplice insalata.