Ingredienti per 4 persone:

320 gr di penne o altra pasta corta, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 500 gr di pomodorini, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino (facoltativo), 2 dl di panna fresca, olio extravergine q.b.,  origano q.b., un ciuffo di erba cipollina, pecorino romano q.b., sale q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni eliminando i semi i filamenti bianchi interni, tagliateli a tocchetti. Dividete in 4 parti i pomodorini dopo averli prima lavati sotto l’acqua corrente e asciugati. Tritate finente la cipolla. In una padella fate rosolare nell’olio la cipolla tritata, il peperoncino e gli spicchi di aglio.

Quando la cipolla assume un colore trasparente e l’aglio comincia a colorire, eliminate gli spicchi di aglio e aggiungete i peperoni,

Mescolate bene, fate cuocere 2 minuti dopo di che aggiungete i pomodorni tagliati e salate.

Aggiungete anche l’origano,

mescoalte bene gli ingredienti, aggiungete 1/2 mestolo di acqua calda e fate cuocere a fuoco moderato. Appena i peperoni saranno cotti, aggiungete l’erba cipollina tritata e lasciate leggermente intiepidire. Nel frattempo fate lessare in abbondante acqua salata la pasta. Mentre la pasta cuoce, versate il condimento in un contenitore,

aggiungete la panna fresca e frullate il tutto con un minipimer sino a formare un composto cremoso.

Scolate la pasta al dente,e fatela insaporire nella crema di peperoni aggiungendo una generosa manciata di pecorino romano.

 Disponete la pasta condita in pirofile individuali, spolverato con dell’altro pecorino, un po’ di erba cipollina e fate gratinare il tutto nel forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Servite appena sfornato facendo attenzione a non ustionarvi con le pirofile bollenti.