Ingredienti per 4 persone:

320 gr di bucatini, 4 peperoni di media grandezza, 500 gr di pomodori freschi, 2 spicchi di aglio, 40 gr di capperi sotto sale, 40 gr di olive nere di Gaeta, 60 gr di acciughe sotto sale, origano q.b.,olio extravergine q.b., sale q.b.,

Preparazione:

Togliete le calotte ai peperoni ed eliminate dall’interno tutti i semi. Pulite le acciughe dal sale, eliminate le lische dividetele in filetti e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Snocciolate le olive. Lavate bene i capperi per eliminare il sale in eccesso. Fate sbollentare i pomodori 2 minuti in acqua bollente dopo di che levateli e passateli velocemente sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, spellateli e passateli ottenendo così una passata. In una padella fate soffriggere l’aglio, con le acciughe, i capperi e le olive .

Non appena l’aglio comincia a colorire aggiungete il pomodoro. Salate e fate cuocere per 20  minuti, aggiungendo a fine cottura una spolverata di origano.

Nel frattempo fate cuocere i bucatini bene al dente. Una volta cotti scolateli e versateli nel condimento. Fateli saltare alcuni istanti, amalgamateli bene al sugo dopo di che aiutandovi con una forchetta riempite i peperoni. Versate sopra un cucchiaio del sugo con il quale li avete conditi ed infornateli nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti.