Ingredienti per 4 persone:

800 gr di seppie, 400 gr di patate, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (facoltativo).

Preparazione:

Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente e fatele bollire con tutta la buccia. Pulite le seppie, spellatele, eliminate la borsa dell’inchiostro e l’osso. Scolate le patate a metà cottura, sbucciatele e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Tagliatele a dadini. In una ampia padella fate soffriggere nell’olio l’aglio e il prezzemolo tritati, e un po’ di peperoncino (non esagerate).

Fate insaporire dopo di che aggiungete le seppie. Fate cuocere qualche minuto sfumate con il vino bianco e aggiungete le patate tagliate.

Coprite e fate cuocere per circa venti minuti. Mescolate spesso la preparazione, delicatamente per non frantumare le patate. A metà cottura aggiustate di sale. Se durante la cottura vedete che si secca troppo aggiungete un po’ di acqua calda. A cottura ultimata cospargete con del prezzemolo tritato un filo di olio crudo e servite.

Come variante potete se vi piace aggiungere della passata di pomodoro.