Ingredienti:

1 kg di carne di manzo per spezzatino, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 100 gr di olive taggiasche, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, farina q.b., olio extravergine, sale q.b., brodo vegetale q.b.

Preparazione:

Preparate un po’ di brodo vegetale secondo la ricetta.Lavate i peperoni, eliminate i semi e le nervature bianche interne e tagliateli a striscioline. Mondate la cipolla, tritatela a fatela appassire in un tegame con l’olio. Aggiungete i peperoni e le foglie di alloro e fate cuocere a fiamma bassa per 5/6 minuti, girando spesso. Aggiungete le olive e dopo un minuto aggiungete i pezzetti di carne infarinati. Mescolate bene, quando la carne sarà rosolata da tutti i lati, salate e aggiungete due mestoli di brodo caldo in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 1 ora a fiamma moderata a tegame coperto, sino a quando la carne risulterà tenera. A fine cottura se la preparazione risultasse troppo brodosa alzate al fiamma e lasciate asciugare a tegame scoperto.