Ingredienti:

350 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio extravergine, 1 bicchiere di aceto, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaino di cognac, alloro, sale e pepe.

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio. Fate rosolare brevemente il tutto in un pentolino con un filo d’olio e aggiungete i pomodori spellati. Mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. Aggiungete l’aceto, l’alloro, la senape e la cannella, mescolando spesso e lasciando cuocere per altri 15 minuti. Passate il tutto finemente per ottenere una crema liscia e omogenea, aggiustate di sale e pepe e amalgamate il cognac. Mescolate spesso lasciando raffreddare la salsa.

Se vi piace il piccante potete arricchire la salsa con il peperoncino. A  variante della classica salsa ketchup invece per avere un sapore un po’ diverso potete aggiungere del curry.