Ingredienti:
250 gr di pasta sfoglia, 350 di spinaci, 250 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano, 1/2 cipolla, 30 gr di lardo, 1uovo, sale q.b. pepe q.b olio extravergine q.b
Preparazione:
Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta. In una padella mettete un filo di olio, il lardo e fate imbiondire la cipolla. Quando comincia a prendere colore aggiungete gli spinaci e fateli insaporire. Aggiustate di sale e di pepe, proseguite la cottura per una decina di minuti a fuoco vivace. Trascorso il tempo levate dal fuoco e lasciate intiepidire. Dopo circa 35, 40 minuti aggiungete agli spinaci la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Su una spianatoia infarinata, con l’aiuto di un mattarello, tirate la sfoglia abbastanza sottile (circa 3 mm). Rivestite una teglia con della carta da forno e sistematevi la pasta sfoglia, bucherellatela qua e la con i rebbi di una forchetta e versate al suo interno il composto preparato in precedenza. Infornate nel forno pre riscaldato a 180° per 35, 40 minuti.
Volendo potete ar
ricchire il ripieno della vostra torta di spinaci aggiungendo spicchi di uova sode e/o wurstell.
