Questa minestra povera ma gustosissima, tipicamente spezzina, è l’incontro fra la cucina ligure e quella toscana. Sino a quando si poteva  reperire in commercio, a questa preparazione si univa anche un pugnetto di cicerchie, un cereale ormai introvabile, a metà fra la fava e il pisello.

Ingredienti:

250 gr di ceci, 250 gr di fagioli bianchi cannellini, 100 gr di grano saraceno, olio extravergine, pepe q.b, sale q.b.

Preparazione:

Dodici ore prima mettete a bagno, in contenitori diversi, i tre farinacei avendo cura di mettere nei ceci un pizzico di bicarbonato che scomparirà poi lavandoli bene. Mettete sul fuoco una pentola di acqua, quando calda salare e versare prima i ceci. Dopo circa 1 ora e 45 minuti aggiungete i fagioli e continuate la cottura per altri 30 minuti. Trascorso il tempo aggiungete il grano, aggiustate di sale e cuocete altri 15 minuti. Quando il grano è cotto (deve rimanere al dente) spegnete il fuoco. Aggiungete olio crudo e pepe