Ingredienti per 4 persone:

800 gr di polpa di manzo, 1 bottiglia di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5o gr di farina, 30 gr di burro,2 foglie di alloro, 100 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine, noce moscata q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con il burro e un filo di olio. Quando sarà appassita, unite la carne infarinata e fatela rosolare un po’, girandola da tutte le parti. Tritate la salvia con il rosmarino e l’aglio; cospargete la carne con il trito, salate, pepate e profumate con la noce moscata, poi unite la carota e il sedano a tocchetti e le foglie di alloro. Fate cuocere a fuoco lento e nel frattempo stemperate la farina rimasta in mezzo bicchiere di vino e versate il tutto sulla carne. Aggiungete la polpa di pomodoro e il resto del vino. Cuocete a recipiente coperto a fuoco basso per almeno 2 ore. Trascorso il tempo togliete il tegame dal fuoco, affettate la carne e servitela calda.