I “friarielli” sono una particolare verdura tipica della zona della Campania tanto che i maggiori centri di raccolta si trovano nelle  campagne del casertano. Sono delle inflorescenze appena sviluppate della cima di rapa. Le ricette più comuni per la preparazione di questo tipo di verdura sono i “Friarielli in padella” e “Salsicce con i friarielli” (sasicc e friariell).

Ingredienti per circa 4 persone:

3 fasci di friarielli, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Preparazione:

Pulite bene i friarielli eliminando i gambi più duri, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.

Scaldate un po’ di olio (in un’ampia padella quando ben caldo lasciate soffriggere gli spicchi di aglio mondati e il peperoncino.

Appena l’aglio comincia a colorire, mettete i friarielli in padella senza sgocciolarli

Rigirateli di tanto in tanto e quando saranno ben appassiti serviteli caldi.