Ingredienti: 200 gr di pistacchi, 2 spicchi di aglio, sale q.b., 30 gr di pinoli, olio extravergine, 50 gr di parmigiano Preparazione: Sgusciate i pistacchi dopo di che tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli e asciugateli strofinandoli bene con un canovaccio in modo da eliminare la pellicina violacea. Versate l’olio in […]
Ingredienti per 4 persone: 4 grosse patate, 1 mazzetto di timo, 8 foglie di salvia, 8 fette di bacon, 4 scalogni, 1 cucchiaio di zucchero, aceto q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe macinato al momento Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele per il lungo, ricavando da ciascuna circa 8/10 spicchi. A mano a mano […]
La Pasta brisè è un impasto di base molto utilizzato nella cucina francese. Viene impiegato per la preparazione di dolci, per la base di molte torte salate, torte a base di verdure e quiche tra cui ricordiamo la “lorraine”. Di facilissima preparazione, Questa pasta viene usata per “croste” o per avvolgere; deve quindi poter essere […]
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 100 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di gamberetti sgusciati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di panna fresca, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Fate sciogliere in un padellino a fuoco moderato il gorgonzola con la panna. Quando il formaggio sarà sciolto unite i […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di polpa di manzo, 1 bottiglia di vino rosso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5o gr di farina, 30 gr di burro,2 foglie di alloro, 100 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine, noce […]
Ingredienti per 4 persone: 4 orate da 200/250 gr, 200 gr di fagiolini, 200 gr di funghi champignon, 1 scalogno, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite e squamate le orate. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti, Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e fatelo […]
ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA Le zucchine appartngono alla famiglia delle Cucurbitacee e sono caratterizzate da una forma allungata di colore verde uniforme. Le principali varietà sono la striata d’Italia, la verde di Milano, La Genovese e la tonda di nizza. Sono comunque da preferire quelle non troppo ingrossate perchè meno acquose e più gustose. […]
ZUCCA Questo ortaggio appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, può assumere forme e colori diversi, infatti la si trova rotonda e levigata, schiacciata ai poli e bitorzoluta, a foma di fiasco o di cilindro. Tra le diverse varietà ricordiamo la zucca comune, di forma rotonda più o meno schiacciata e di dimensioni diverse; la zucca Napoletana di forma allungata con […]
SPINACIO Questa pianta si diffuse in Europa nel XII secolo dopo che gli arabi lo introdussero in Spagna. Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, caratterizzato da foglie crenate, di colore verde scuro e raccolte in piccoli cespi. E’ reperibile facilmente anche surgelato. In cucina si può preparar lesso, in padella o come ingrediente di numerose pietanze. Contiene […]
