Ingredienti per 4 persone: 500 gr di arrosto di manzo, 4 cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini freschi, 2 bicchieri di vino bianco, olio extravergine, 30 gr di burro, 2 mazzetti di rosmarino, sale q.b. Preparazione: Mondate e affettate le cipolle. Fatele rosolare in una capiente pentola con l’0lio e il burro, dopo una […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., olive taggiasche q.b., 15/20 pomodorini ciliegia, sale q.b., pepe q.b., 1 peperoncino. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzette. In […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta, 400 gr di seppioline, 500 gr di broccoletti verdi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, olio extravergine, 1 peperoncino, prezzemolo, sale q.b. Preparazione: Pulite le seppie e tagliatele a pezzetti. Lavate sotto l’acqua corrente i broccoletti e tagliateli. Fate rosolare in una padella […]
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di funghi porcini, 300 gr di mollica di pane casereccio, 3 uova, 250 ml di latte, 70 gr di parmigiano, 200 gr di bacon a fette, 4o gr di burro, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla di media grandezza, 4/5 foglioline di salvia, 1 rametto […]
Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia, 350 di spinaci, 250 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano, 1/2 cipolla, 30 gr di lardo, 1uovo, sale q.b. pepe q.b olio extravergine q.b Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta. In una padella mettete un filo di olio, il lardo e fate imbiondire la cipolla. Quando […]
La farinata, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio di oliva. Si cuoce in forno, in una teglia preferibilmente di rame, e assume con la cottura un vivace colore dorato. E’ una pietanza adatta a tutti i palati e a tutte le diete visto la sua […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di maiale, 20 gr di pepe nero in grani, 20 gr di pepe bianco in grani, 10 gr di pepe verde, 1 cucchiaino di pepe rosa, 80 gr di burro, 1 bicchierino di brandy, 1 spicchio di aglio, salvia, sale q.b. Preparazione: Rigate il filetto per tutta […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di rigatoni, 1 melanzana grande, 250 di pomodorini ciliegia, 200 gr di mozzarella, 30 gr di capperi sotto sale, olio extravergine, 2 spicchi di aglio, foglie di basilico, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a cubetti. Versate un po’ di olio in una padella, aggiungete […]
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pasta sfoglia, farina per la spianatoia, 100 gr. di lardo a fette, 100 gr di speck (pancetta o prosciutto), 2 coste di sedano, 30 gr. di burro, 150 gr. di formaggio tipo emmenthal, sale q.b., pepe q.b., 75 gr di gorgonzola. Preparazione: Preparate la pasta Sfoglia secondo la ricetta e […]