Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo pennette, 600 gr di scampi, 300 gr di pomodorini, brandy q.b, vino bianco q.b., sale q.b., peperoncino q.b. olio extravergine q.b. 1 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Incidente il carapace degli scampi con un coltellino in modo che in cottura fuoriescano i […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 400 gr l’una, 2 spicchi di aglio, 400 gr di pomodorini ciliegia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperoncino piccante, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b.. Preparazione: Pulite bene le orate sotto l’acqua fredda. Squamatele, eliminate le interiora. Lavatele e ricavatene i filetti, […]
ingredienti per 4 persone: 4 sogliole di circa 200 gr l’una, farina q.b., 80 gr di burro, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le sogliole, privandole della pelle e della testa, lavatele e asciugatele con un telo da cucina. Passatele nella farina e fatele dorare da entrambe le parti […]
Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale di circa 700 gr, olio extravergine q.b., 1 cucchiaio di aceto di vino, rosmarino q.b., timo q.b., 2 foglie di alloro, sale q.b., pepe q.b., 500 gr di cipolline, 1/2 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero. Preparazione: Per prima cosa preparate la glassa. Mettete in […]
Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero a velo, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di farina. Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare raffreddare. Mentre il cioccolato si raffredda montare bene i tuorli con lo […]
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo per spezzatino, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 100 gr di olive taggiasche, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, farina q.b., olio extravergine, sale q.b., brodo vegetale q.b. Preparazione: Preparate un po’ di brodo vegetale secondo la ricetta.Lavate i peperoni, eliminate i semi […]
Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da 250/300 gr l’uno, 200 gr di funghi porcini, 1 cipolla media, 50 gr di burro, 1 cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere id vino bianco secco, olio extravergine di oliva .b., sale q.b., pepe q.b. Ingredienti: Pulite i pesci, sfilettateli e ricavate i filetti dai quali leverete la pelle. […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso arborio, 12 acciughe sotto sale, 1 scalogno, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di burro, olio extravergine q.b., sale q.b., brodo vegetale q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Nel frattempo pulite le acciughe, passatele sotto l’acqua […]
Ingredienti per circa 10 panini: 1,1 kg di farina, 100 gr di strutto, 600 gr di acqua, 30 gr di sale, 25 gr di lievito. Preparazione: Fate sciogliere nell’acqua il sale, aggiungete lo strutto e metà della farina. Cominciate ad impastare e quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete il lievito e poco a poco […]