Ingredienti per 4 persone: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b. Preparazione: Arrostite i peperoni sulla brace , su una griglia elettrica o semplicemente nel forno. Quando saranno ben abbrustoliti, spellateli, privateli dei semi ed eliminate il liquido di cottura. Sciacquateli […]
Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio, 3 peperoni, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, farina q.b., 4 rametti di rosmarino, 6 foglie di salvia, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta descritta. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo […]
Ingredienti per4 persone: 250 gr di funghi champignon, 4 fette di pane casereccio, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla rossa, parmigiano reggiano grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b.. Preparazione: Pulite e lavate i funghi, tagliateli a lamelle sottili. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio, quando comincia a […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 80 gr di burro, 200 gr di radicchio trevisano, 100 gr di speck, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale q.b., 50 gr di parmigiano grattugiato, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Tritate la cipolla e fatela rosolare […]
Questo piatto si può considerare un classico della cucina italiana soprattutto di tutte le città che affacciano sui nostri mari. E’ un ottimo piatto senza stagionalità è ottimo gustato sia nelle stagioni calde che in quelle più fredde. La sua preparazione è abbastanza semplice, dal sapore delicato e caratteristico soprattutto se preparato con del buon […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di seppie, 400 gr di patate, 2 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (facoltativo). Preparazione: Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente e fatele bollire con tutta la buccia. Pulite le seppie, spellatele, eliminate la borsa dell’inchiostro […]
Ingredienti: 200 gr di maionese, 50 gr di ketchup, 3 gocce di tabasco, 6 gocce di worcester, 1 cucchiaino di brandy. Procedimento: Amalgamate alla maionese tutti gli ingredienti e mescolate con cura con un cucchiaio sino ad ottenere una salsa di colore rosa. Questa salsa viene impiegata nelle preparazione di cocktail di crostacei. Può essere […]
Gli sgabei sono un alimento tipico della Lunigiana. Si tratta di pasta per il pane lievitata e tagliata a strisce, successivamente fritta e salata in superficie. Questo alimento ha origine nella Val di Magra (estremo Levante Ligure), dove le donne friggevano nello strutto la pasta avanzata del pane e creavano così del pane fritto da […]
Un tipico piatto della cucina Partenopea è la “Calamarata”. Un formato di pasta che prende appunto il nome per la sua forma dagli anelli di calamaro usati comunemente per la classica frittura. Ci sono varie tipi di ricette con cui preparare questo simpatico formato di pasta la classica napoletana consiste nel preparare un classico condimento […]
