Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliolini all’uovo, 4 quaglie, 2-3 salsicce, 40 gr di funghi porcini secchi, rosmarino q.b, salvia q.b., 2 spicchi, olio extravergine q.b., 1 lt di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate i tagliolini all’uovo e il brodo vegetale secondo […]
Ingredienti per 4 persone: 500 ml di latte, 100 gr di zucchero, 3 tuorli, la buccia di un limone, 40 gr. di farina, 100 gr di mirtilli, 100 gr di lamponi, 100 gr di more, 100 gr di ribes, zucchero a velo vanigliato q.b.. Preparazione: Preparate la crema con il latte, i tuorli, lo zucchero, […]
La pasta choux o per bignè è una delle preparazioni più usate in pasticceria. Un buon impasto deve risultare omogeneo e morbido. Dopo la cottura, i prodotti che ne derivano dovranno essere gonfi , leggeri e friabili. Ingredienti: 200 gr di acqua, 100 gr di burro, 150 gr di farina, 3-4 uova, sale q.b. Preparazione: Versate […]
Un fresco piatto per il periodo estivo, semplice da preparare, ideale per un aperitivo, per un antipasto o addirittura come secondo piatto. Simpatico da presentare per l’allegria dei colori. Ingredienti per 4 persone: 12 pomodorini ciliegia, 12 bocconcini di mozzarella, 20 foglioline di basilico Preparazione: La preparazione è molto semplice, infilzate sugli spiedini di legno […]
Ingredienti per 8 persone: 1 kg di spinaci a cubetti (quelli surgelati), 500 gr di ricotta, 300 gr di pasta sfoglia, 50 gr di parmigiano reggiano, 2/3 uova, olio extravergine q.b., 5o gr di lardo, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., 300 gr di pasta sfoglia Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la […]
Ingredienti per 8 persone: 300 gr di burro, 300 gr di zucchero, 4 uova, 180 gr di farina, 180 gr di fecola, scorza di limone grattugiata, sale q.b., zucchero a velo q.b. Procedimento: Fate ammorbidire il burro tenendolo fuori dal frigorifero per almeno 30 minuti. Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, fatelo montare bene […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di lonza di maiale a fette, 200 gr di funghi champignon, 80 gr di panna fresca, 1 bicchierino di marsala, 1 cucchiaio di curry, 1/2 cipolla, olio extravergine q.b., farina q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Pulite i funghi e tagliateli a lamelle sottili. Appiattite leggermente le fette di […]
Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di salmone affumicato, 250 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 15 gr di farina, 15 gr di burro, 8 gr di colla di pesce, 3 tuorli, sale q.b., pepe q.b., salsa Worcester q.b.. Preparazione: Mettete a bagno in una ciotola di acqua fredda la colla di pesce. […]
Ingredienti per 6 persone: 6 orate, 250 gr di pomodorini, olive taggiasche q.b., 3 rametti di timo, 1 limone, 4 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le orate eviscerandole e sciacquandole bene sotto l’acqua corrente. Asciugatele con della carta da cucina e disponetele […]
