Ingredienti: 1 grosso porro, 100 gr di Pesto genovese, 250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b., pepe q.b., 100 gr di parmigiano reggiano, 12 pomodorini, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine Preparazione: Preparate la pasta brisè, il Pesto genovese secondo le rispettive ricette. Pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili. Fate rosolare i porri in una padella […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di bucatini, 4 peperoni di media grandezza, 500 gr di pomodori freschi, 2 spicchi di aglio, 40 gr di capperi sotto sale, 40 gr di olive nere di Gaeta, 60 gr di acciughe sotto sale, origano q.b.,olio extravergine q.b., sale q.b., Preparazione: Togliete le calotte ai peperoni ed eliminate […]
Ingredienti per 4 persone: 40 code di gamberi, olio extravergine q.b., pane grattugiato q.b., timo q.b., maggiorana q.b., rosmarino q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Tritate finemente le spezie. Mettete in una ciotola il pane grattugiato, versateci dentro le spezie, salate, pepate e mescolate bene il tutto. Irrorate di olio extravergine e mescolate nuovamente sino […]
Ottima e veloce ricetta che può essere utilizzata sia come secondo piatto che come antipasto servito magari accompagnato su una fetta di pane tostato strofinato leggermente con un po’ di aglio. Ingredienti per 4 persone: 1Kg di calamari, 600 gr di polpa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco […]
Ingredienti per 6 persone: 250 ml di panna fresca, 250 gr di latte intero, 100 gr di zucchero, 8 gr di colla di pesce, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di zafferano Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda. Unite in un pentolino la panna e il latte, aggiungete lo […]
Particolarmente veloce e semplice da preparare, (visto che non richiede alcun tipo di cottura), il “Prosciutto e melone” è una ricetta ideale nei periodi estivi. L’abbinamento tra il prosciutto e il melone ha origini antiche che ci portano indietro con il tempo sino al medioevo, quando a causa dei principi in voga al tempo per cui i […]
Con il termine “Frittura” si intende il cuocere gli alimenti in un grasso caldo (vegetale o animale) portato ad alta temperatura. A temperatura ambiente possono essere solidi o liquidi. I cibi fritti acquistano un carattere dorato e croccante, assorbono parte dei grassi e quindi risultano più appetibili e consistenti, specie alcuni tipi particolari di alimenti come […]
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di spaghetti, 2 grosse melanzane lunghe tipo “violetta di Napoli”, 300 gr di pomodorini, 1 spicchio di aglio, 80 gr di ricotta salata grattugiata, un mazzetto di basilico, olio extravergine q.b., olio per friggere q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette senza sbucciarle nel […]
Ingredienti per 8 persone: 200 gr di pasta brisè, 4 cipolle bianche, 150 gr di gruviera, 4 uova, 250 ml di panna fresca, 50 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Affettate le cipolle. Fate rosolare le cipolle in un tegame […]