La gallinella ha delle carni di ottima qualità, bianche e compatte. E’ considerata indispensabile nelle zuppe di pesce, ma è molto adatta anche ad essere cotta al forno o in guazzetto. Cercate di evitare cotture troppo lunghe,la carne si asciugherebbe troppo. Se per caso volete cuocerla alla griglia con la pelle abbiate l’accortezza di bagnarla […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 2 piccole banane (o 1 grossa), 80 gr di burro, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la ricetta. Sbucciate le banane, tagliatele per lungo e […]
Ingredienti per 12 persone: Per pan di spagna: 10 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 pizzico di sale Per la bagna: 1 Litro di acqua, 70 gr di zucchero, la buccia di un limone, la buccia di un’arancia, 3 chiodini di garofano, 1 bicchierino di Rum. Per la crema diplomatica: 8 tuorli, 1 lt di latte, […]
Un pranzo o una cena all’ultimo momento? una ricettina semplice semplice. La pasta con la ricotta. Velocissima da preparare e ricordate …..più la ricotta è fresca maggiore sarà il gusto! Qui utilizziamo la classica ricotta di mucca, ma potete benissimo usare quella di pecora. Se poi riuscite a trovare la ricotta di Bufala allora il […]
Primo piatto sostanzioso ed estremamente saporito. Il porro parente stretto della cipolla, ma dal sapore decisamente più delicato, unito a quello più deciso della salsiccia formano un piatto facile e veloce che con il suo sapore riuscirà ad accontentare tutti i vostri commensali anche i più esigenti. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliolini freschi […]
Lo spezzatino è un una pietanza a base polpa di manzo tagliata in piccoli pezzetti e cucinata in umido. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne di manzo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 20 gr di burro, olio extravergine q.b., farina q.b., 1 bicchiere di vino rosso, brodo vegetale q.b., sale […]
Per la preparazione di questa gustosissima ricetta consiglio a coloro che non hanno dimestichezza nello sfilettare il pesce di farsi ricavare i filetti dal pescivendolo di fiducia. Lo scorfano è un pesce che vive sui fondali rocciosi del Mediterraneo, possiede molte spine sul suo dorso che possono essere molto pericolose. Proprio per questo motivo pulire […]
Ogni volta che mi sono recato alla festa della birra di Marina di Carrara (versione meno celebre del famosissimo Oktoberfest di Monaco di Baviera, comunque organizzato da bavaresi) non ho potuto fare a meno di assaggiare quell’invitante piatto di patate (Kartoffel). Quando poi ho avuto occasione di andare quest’inverno nella città Bavarese, in una serata […]
Ingredienti per 4 persone: 1 grossa melanzana, 400 gr di mozzarella di bufala, 2 pomodori, origano q.b., sale q.b., olio extravergine q.b., qualche foglia di basilico. Preparazione: Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette non troppo spesse. Scaldate bene una bistecchiera e cominciate a grigliare le melanzane tagliate. Cuocete bene le melanzane […]