Ingredienti per 4 persone: 1 grossa melanzana, 200 gr di stracchino, 2 salsicce, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Tagliate a fette spesse almeno un cm la melanzana. Rivestite una teglia con della carta da forno e adagiate sopra le fette di melanzane. Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti. Sfornate lasciatele […]
Ingredienti per 4 persone: 2 grosse gallinelle di mare (oppure 4 filetti), 2 limoni, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, farina q.b., sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b., fumetto q.b. (da preparare con gli scarti della gallinella, nel caso abbiate optato per i filetti già pronti […]
Chi di voi non ha mai mangiato i grisbì, spesso come nel mio caso venivano acquistati negli autogrill quando si viaggiava. Frollino al cioccolato ripieno di deliziosa cioccolata. Ho provato a riprodurli e devo dire con ottimo risultato. Ingredienti per circa 30 biscotti: 300 gr di farina 00, 125 gr di burro, 100 gr di […]
Ingredienti per 2 persone: 2 porri, 80 ml di panna fresca, 1 bustina di zafferano, 10 gr di burro, un ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i porri privandoli delle radici e dalla parte verde delle foglie Cuocete per circa 10 minuti i porri a vapore Una volta cotti lasciateli intiepidire e […]
Ingredienti per 4 persone: Per il pesto: 30 foglie di basilico, 120 gr di pecorino “Fiore sardo” grattugiato, 120 gr di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine, 50 gr di pinoli, sale grosso q.b. 320 gr di spaghetti, 500 gr di gamberi, 4 gamberoni (facoltativi), 400 gr di pomodorini, 2 spicchi di […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 4 filetti di pesce persico, 150 gr di pomodorini, 1 scalogno, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo, 1 bustina di zafferano, olio extravergine q.b., una noce di burro, fumetto (brodo di pesce) q.b., 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, […]
Parlando di Liguria non può che venire in mente il basilico le sue profumate foglie che danno gusto a tante delle ricette di questa terra, base per la preparazione del famoso pesto alla genovese, quest’oggi lo utilizzeremo per la preparazione di una bevanda molto fresca ed aromatica: “Il liquore al basilico”. Ottimo infuso dal potere digestivo, […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 2 zucchine, 1 scalogno, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 rametto di rosmarino, timo q.b. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzetta. Togliete la pelle […]
Ricetta fresca, semplice e veloce da preparare, quest’insalata di salmone può essere proposta sia come antipasto freddo che come gustoso secondo piatto di pesce. Ingredienti per 4 persone: 4 trance di salmone fresco, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla rossa, 400 gr di pomodorini, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., timo fresco q.b., qualche […]