Una fresca variante al classico Pesto alla genovese, in cui l’ingrediente principale sono le zucchine. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di zucchine, 5/6 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 25 gr di pinoli, 40 gr di parmigiano reggiano, olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Lavate le zucchine, privatele delle estremità e, tagliatele finemente […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 250 gr di zucchine, 250 gr di melanzane, 200 gr di peperoni gialli, 150 gr di scamorza affumicata, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 60 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., brodo vegetale q.b.. Preparazione: Preparate circa […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di seppie, 120 gr di parmigiano reggiano, 2 gambi di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 limoni, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., aceto di vino bianco q.b., vino bianco secco q.b. Preparazione: Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta da cucina, eliminate i gambi e tritatelo finemente. Pulite […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta corta tipo pennette, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 5oo gr di mazzancolle, 2 piccole orate da circa 200/250 gr, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine q.b, sale q.b., pepe q.b., 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Lavate, asciugate e tritate finemente il […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, una noce di burro, 4 acciughe sotto sale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 lt di brodo, un ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Preparate il brodo vegetale secondo la […]
Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale intero, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1 cipolla bianca, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Prendete una ciotolina versateci dentro un po’ di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e gli […]
Ingredienti per 4 persone: 6 filetti di pesce persico, 6/7 patate di medie dimensioni, 1 peperone rosso, olio extravergine q.b., pane grattugiato q.b., sale q.b., pepe q.b., 2 rametti di timo, prezzemolo q.b. Preparazione: Pelate le patate, sciacquatele e con una mandolina tagliatele a fette sottili. Mettetele poi in una ciotola con acqua fredda e […]
Secondo piatto di mare dal gusto freschissimo, reso originale dal tocco esotico dell’anice stellato. Ingredienti per 4 persone: 2 branzini di circa 400 gr l’uno, 4 cipollotti, 2 frutti di anice stellato, 25 gr di burro, 1 filo di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti […]
Piatto gustosissimo e di facile preparazione, costituito da pochi ma saporiti ingredienti che uniti donano al piatto tutto il sapore mediterraneo. Lo possiamo definire polivalente, in quanto lo possiamo utilizzare sia come portata principale associato a pasta possibilmente lunga come spaghetti, linguine, tagliolini freschi; e/o come seconda portata servito con crostini di pane e un […]