L’aglio sott’olio preparato in questa maniera oltre ad essere una conserva è anche ottimo servito come stuzzichino per un aperitivo o come accompagmamento per un antipasto. Così preparati, hanno un gradevole sapore, non sono ne forti e tanto meno pesanti. Ingredienti per circa 2 vasetti: 1 kg di aglio fresco, 250 ml di aceto bianco, […]
Le melanzane a funghetto (nome corretto dialettale “Mulignane a fungetielle“) sono un contorno estivo tipico della cucina napoletana. Piatto di facile preparazione, idoneo anche da consumare come antipasto magari accompagnato con dei crostini o con delle fette di provola. Ottime sia calde che fredde. Ideali anche come condimento per insaporire un piatto di pasta. Il […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di mais in scatola, 200 gr di pancetta, 1/2 cipolla, 1 rametto di rosmarino, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Eliminate l’acqua dalle scatole di mais. Mondate e tritate finemente la cipolla. Tagliate a cubettini la pancetta. Fate scaldare l’olio in una padella, una volta caldo fate rosolare la cipolla […]
Ingredienti per 2 persone: 2 porri, 80 ml di panna fresca, 1 bustina di zafferano, 10 gr di burro, un ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite i porri privandoli delle radici e dalla parte verde delle foglie Cuocete per circa 10 minuti i porri a vapore Una volta cotti lasciateli intiepidire e […]
Ogni volta che mi sono recato alla festa della birra di Marina di Carrara (versione meno celebre del famosissimo Oktoberfest di Monaco di Baviera, comunque organizzato da bavaresi) non ho potuto fare a meno di assaggiare quell’invitante piatto di patate (Kartoffel). Quando poi ho avuto occasione di andare quest’inverno nella città Bavarese, in una serata […]
Le melanzane grigliate sono un piatto semplice e saporito. Molto facile da preparare e ideali da gustare come antipasto o come contorno. Si possono preparare anche in anticipo e si conservano molto a lungo. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di melanzane, 3/4 spicchi di aglio, sale q.b., origano q.b., peperoncino (facoltativo), olio extravergine q.b. […]
Le patate a ventaglio le possiamo considerare una variante delle solite patate al forno. Si presentano in maniera un po’ insolita ma sicuramente di effetto. Le prepariamo accompagnate da bacon e rosmarino ma con questo tipo di ricetta potete dare sfogo a tutte le vostre fantasie accoppiando i gusti che più vi piacciono potete per […]
Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine, 100 gr di riso, 150 gr di pecorino romano, 50 gr di burro, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno, brodo vegetale q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il bordo vegetale secondo la ricetta. Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in casseruola con il burro sino […]
Ingredienti per 4 persone: 800 gr di peperoni di vario colore, 2 cipolle bianche, olio extravergine q.b., un giuffo di prezzemolo, maggiorana q.b., 10 foglie di basilico, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e puliteli eliminando i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliateli a falde. Pulite le cipolle e tagliatele ad […]
