Ingredienti: 1 grosso porro, 100 gr di Pesto genovese, 250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b., pepe q.b., 100 gr di parmigiano reggiano, 12 pomodorini, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine Preparazione: Preparate la pasta brisè, il Pesto genovese secondo le rispettive ricette. Pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili. Fate rosolare i porri in una padella […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 150 gr di fiori di zucca, 200 gr di zucchine piccole, 1 ciuffo di basilico, 80 gr di burro, 2 scalogni, brodo vegetale q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 90 gr di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate […]
Ingredienti per 8 persone: 1 kg di spinaci a cubetti (quelli surgelati), 500 gr di ricotta, 300 gr di pasta sfoglia, 50 gr di parmigiano reggiano, 2/3 uova, olio extravergine q.b., 5o gr di lardo, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., 300 gr di pasta sfoglia Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la […]
Ingredienti per 4 persone: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b. Preparazione: Arrostite i peperoni sulla brace , su una griglia elettrica o semplicemente nel forno. Quando saranno ben abbrustoliti, spellateli, privateli dei semi ed eliminate il liquido di cottura. Sciacquateli […]
Ingredienti per4 persone: 250 gr di funghi champignon, 4 fette di pane casereccio, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla rossa, parmigiano reggiano grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b.. Preparazione: Pulite e lavate i funghi, tagliateli a lamelle sottili. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio, quando comincia a […]
Gli sgabei sono un alimento tipico della Lunigiana. Si tratta di pasta per il pane lievitata e tagliata a strisce, successivamente fritta e salata in superficie. Questo alimento ha origine nella Val di Magra (estremo Levante Ligure), dove le donne friggevano nello strutto la pasta avanzata del pane e creavano così del pane fritto da […]
Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 600 gr di farina, 6 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine Per il ripieno: 4 zucchine, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 melanzana, 200 gr. di funghi champignon, 3 cipolle, 1 porro, besciamella, olio di oliva, burro, parmigiano reggiano, sale e pepe Per la salsa bechamel: 100 gr di burro, 100 gr […]
Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia, 350 di spinaci, 250 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano, 1/2 cipolla, 30 gr di lardo, 1uovo, sale q.b. pepe q.b olio extravergine q.b Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta. In una padella mettete un filo di olio, il lardo e fate imbiondire la cipolla. Quando […]
La farinata, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio di oliva. Si cuoce in forno, in una teglia preferibilmente di rame, e assume con la cottura un vivace colore dorato. E’ una pietanza adatta a tutti i palati e a tutte le diete visto la sua […]
