Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: 320 gr di riso tipo arborio, 200 gr di asparagi, 100 gr di noci, 100 gr di nocciole, 60 gr di burro, olio extravergine q.b., 40 gr di parmigiano reggiano, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b.; Per il pesto di asparagi: 200 gr […]
Una gustosa variante alla classica salsa ligure. Sostituiamo il profumato basilico con gli asparagi, ottenendo una salsa altrettanto gustosa. Ingredienti: 300 gr di asparagi, 1 spicchio di aglio, olio extravergine q.b., sale q.b., 30 gr di pecorino stagionato, 100 gr di noci, 100 gr di nocciole. Preparazione: Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, asciugateli tamponandoli […]
Una delle conserve più famose in Italia sono le Melanzane sott’olio. La ricetta cambia da regione a regione, da città a città e addirittura da famiglia a famiglia. Si tratta di melanzane tagliate e conservate in un barattolo di vetro dopo essere state private dell’acqua di vegetazione e trattate con l’aceto per conferire loro quell’acidità […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 200 gr di pomodorini, 200 gr di zucchine, 1 peperone, 50 gr di pesto genovese, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva q.b., una noce di burro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate il pesto genovese secondo la ricetta descritta. Pulite il peperone eliminando […]
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pomodorini, 3 coste di cuore di sedano, 2 cetrioli, 1 cipolla di Treschietto (nel caso non trovaste questo tipo di cipolla potete sostituirla con una cipolla rossa di Tropea), 5/6 foglie di basilico fresco, olio extravergine q.b., sale q.b. Preparazione: Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodori asciugateli delicatamente […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 250 gr di nocciole, 50 ml di panna fresca, 100 gr di mascarpone, 1 bustina di zafferano, 40 gr di parmigiano reggiano, 250 gr di funghi tipo champignon, 1 scalogno, 3-4 rametti di timo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b. sale q.b., pepe […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 200 gr di funghi champignon, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 lt di brodo vegetale, 1 rametto di timo, 200 gr di pomodorini, 40 gr di burro, 1 ciuffo di prezzemolo, parmigiano reggiano q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate il […]
Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio, 2 patate nuove, 200 gr di pasta corta, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Tritate finemente gli aghi di rosmarino e la salvia. Pestate le bacche […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di funghi champignon, olio extravergine q.b., 2-3 spicchi di aglio, 2 limoni, un ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa tagliare l’estremità del gambo per rimuovere le tracce di terriccio. Staccare delicatamente il gambo eseguendo un delicato movimento rotatorio. Togliere la pellicina che ricopre la […]